現(xiàn)貨供應(yīng)食品級(jí)乳化劑硬脂酰乳酸鈣
- 起訂量(千克)價(jià)格
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1-100￥23 /千克
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100-1000￥21 /千克
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≥1000￥19 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-11-23
- 更新日期： 2025-01-06
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
227-335-7
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| 用途 |
乳化劑
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| 英文名稱(chēng) |
Calcium Stearyl-2-Lactylate
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
乳鈣價(jià)格
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| 純度 |
99%
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| CAS編號(hào) |
5793-94-2
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| 分子式 |
C42H78CaO8
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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名稱(chēng):硬脂酰乳酸鈣
級(jí)別:食品級(jí)
規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝
功能:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
硬脂酰乳酸鈣（英文名CSL）
Calcium stearoyl lactylate
含量99%
分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca
[硬脂酰乳酸鈣性狀]白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)44~51°C。難溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇（8.3%，20℃），植物油和熱豬油。
[硬脂酰乳酸鈣用途]面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑，加入量為小麥粉的0.5％，可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5％，對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05％以下。
EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結(jié)合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團(tuán)蓬松柔軟。我國(guó)規(guī)定可用于面包和糕點(diǎn)，*使用量2.0g/kg。
