P
產品展廳
RODUCTS
|
 |
 |
 |
 |
 |
溶菌酶食品級酶制劑用于干酪及制品發(fā)酵果酒啤酒防腐保鮮飲料
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥115 /千克
- 100-1000￥113 /千克
- ≥1000￥110 /千克
- 品牌：龐博
- cas：9001-63-2
- 發(fā)布日期： 2024-01-08
- 更新日期： 2025-01-10
產品詳請
| EINECS編號 | 232-620-4 |
| 品牌 | 龐博 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 溶菌酶素 |
| CAS編號 | 9001-63-2 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | LYSOZYME |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2000 |
| 分子式 | C11H20NO6- |
| 有效物質含量 | 99% |
一、簡介
中文名稱：溶菌酶
中文同義詞：脆壁質酶；雞蛋白；胞壁質酶(N-乙酰胞壁質聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱：Lysozyme
英文同義詞：REDUCED LYSOZYME
CAS號：12650-88-3
分子式：無
分子量：14000左右
EINECS號：235-747-3
二、性狀
白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚，pI為11.0-11.35，適pH值 6.5。
穩(wěn)定性：酸性介質中可穩(wěn)定存在，堿性介質中易失活；96℃， pH值為3條件下， 15min后活力保持87%。
以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨 洗脫，經透析后冷凍干燥得產品。
三、用途
1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐熱的酶；
2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復；
3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；
4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；使用條件
雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質，其 適pH為4-6.5，
適溫度為35℃，酶的 適添加量必須按照具體生產情況而定。
