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產(chǎn)品展廳
RODUCTS
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食品級真菌α-淀粉酶 提高面制品品質
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥50 /千克
- 100-1000￥48 /千克
- ≥1000￥46 /千克
- cas：9001-19-8
- 發(fā)布日期： 2024-01-11
- 更新日期： 2025-01-10
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 | 232-588-1 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 高峰淀粉酶 |
| CAS編號 | 9001-19-8 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | α-Amylase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2萬 |
| 分子式 | C9H14N4O3 |
| 有效物質含量 | 99% |
性狀：
淺棕色無定形粉末，或為淺棕黃色深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑中，可含穩(wěn)定劑和防腐劑。溶于水幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚?？墒苟嗑厶侵械?,4-α-配糖鍵水解而成為≥3個1,4-α-鍵合的D-葡萄糖單位。適合溫度50℃，耐熱者85-94℃。Ca2+有激活作用。
應用方法：
1、在飴糖、酶法味精上的應用 淀粉漿濃度為16-17B，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。
2、在啤酒生產(chǎn)上的應用 使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。
用量：
用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。
淺棕色無定形粉末，或為淺棕黃色深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑中，可含穩(wěn)定劑和防腐劑。溶于水幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚?？墒苟嗑厶侵械?,4-α-配糖鍵水解而成為≥3個1,4-α-鍵合的D-葡萄糖單位。適合溫度50℃，耐熱者85-94℃。Ca2+有激活作用。
應用方法：
1、在飴糖、酶法味精上的應用 淀粉漿濃度為16-17B，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。
2、在啤酒生產(chǎn)上的應用 使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。
用量：
用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。
