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產(chǎn)品展廳
RODUCTS
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食品級硬脂酰乳酸鈉(SSL)面制品專用烘焙乳化劑
- 起訂量(千克)價(jià)格
- 1-100￥21 /千克
- 100-1000￥19 /千克
- ≥1000￥17 /千克
- cas：18200-72-1
- 發(fā)布日期： 2024-01-12
- 更新日期： 2024-12-27
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 | 242-090-6 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | sodium 1-carboxylatoethyl stearate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 18200-72-1 |
| 分子式 | C21H40O4.Na |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
硬脂酰乳酸鈉( 硬脂酰乳酸鈣鈉 SSL)
【含量】99%
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】QB
【編碼】25383-99-7
使用方法：
1、將本品與食品原料直接混勻使用。
2、將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。
3、參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用。
硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，其中的親水基因會與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物，是面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性，從而提高發(fā)酵民團(tuán)的持氣性和焙烤成品的面積。
成份：將乳酸在減壓下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190～200℃與硬脂酸、碳酸鈉進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)完成后冷卻而得。（2）先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進(jìn)行酯化而得
限量
EEC（1990）：餅干面包蛋糕華夫等焙烤制品，0.5%（小麥粉量計(jì)）；作為餡料布丁等表面活性劑乳化劑穩(wěn)定劑，0.2%（最終成品）；油水乳化0.3%；脫水馬鈴薯0.5%；小吃食品0.2%。
