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產(chǎn)品展廳
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食品級(jí)脂肪酶
- 起訂量(千克)價(jià)格
- 1-100¥95 /千克
- 100-1000¥93 /千克
- ≥1000¥91 /千克
- 品牌:隆大
- cas:9001-62-1
- 發(fā)布日期: 2024-02-21
- 更新日期: 2025-01-10
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) | 232-619-9 |
品牌 | 隆大 |
用途 | 酶制劑 |
酶活力保存率 | 99% |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 脂酶 |
CAS編號(hào) | 9001-62-1 |
重金屬 | 0.00001% |
英文名稱 | Lipase |
砷含量 | 0.00001% |
純度 | 99% |
分子式 | C11H9N3NaO2+ |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
脂肪酶特點(diǎn):
1、 溫度范圍:溫度在40℃以下穩(wěn)定,超過(guò)50℃則失活嚴(yán)重,最適溫度范圍38-40℃。
2、 pH范圍:最適pH范圍7.0-7.5。
脂肪酶應(yīng)用領(lǐng)域:
1、 面包專用焙烤;
2、 動(dòng)物明膠脫脂;
3、 洗滌劑和去垢劑中的增效劑;
脂肪酶理化指標(biāo):
外觀:粉末疏松、無(wú)結(jié)塊,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致
氣味:特有氣味
溶解度:≥98%
粒度: 過(guò)80目
脂肪酶的催化特性在于:在油水界面上其催化活力相對(duì)大,早在1958年Sarda和Desnnelv 就發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象。溶于水的酶作用于不溶于水的底物,反應(yīng)是在2個(gè)彼此分離的完全不同的相的界面上進(jìn)行。這是脂肪酶區(qū)別于酯酶的一個(gè)特征。酯酶(E C3.1.1.1)作用的底物是水溶性的,并且其相對(duì)適底物是由短鏈脂肪酸(≤C8)形成的酯。
脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一,可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng),廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。不同來(lái)源的脂肪酶具有不同的催化特點(diǎn)和催化活力。其中用于有機(jī)相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?;a(chǎn)對(duì)于酶催化合成精細(xì)化學(xué)品和手性化合物有重要意義。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
食品級(jí)脂肪酶
1、 溫度范圍:溫度在40℃以下穩(wěn)定,超過(guò)50℃則失活嚴(yán)重,最適溫度范圍38-40℃。
2、 pH范圍:最適pH范圍7.0-7.5。
脂肪酶應(yīng)用領(lǐng)域:
1、 面包專用焙烤;
2、 動(dòng)物明膠脫脂;
3、 洗滌劑和去垢劑中的增效劑;
脂肪酶理化指標(biāo):
外觀:粉末疏松、無(wú)結(jié)塊,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致
氣味:特有氣味
溶解度:≥98%
粒度: 過(guò)80目
脂肪酶的催化特性在于:在油水界面上其催化活力相對(duì)大,早在1958年Sarda和Desnnelv 就發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象。溶于水的酶作用于不溶于水的底物,反應(yīng)是在2個(gè)彼此分離的完全不同的相的界面上進(jìn)行。這是脂肪酶區(qū)別于酯酶的一個(gè)特征。酯酶(E C3.1.1.1)作用的底物是水溶性的,并且其相對(duì)適底物是由短鏈脂肪酸(≤C8)形成的酯。
脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一,可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng),廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。不同來(lái)源的脂肪酶具有不同的催化特點(diǎn)和催化活力。其中用于有機(jī)相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?;a(chǎn)對(duì)于酶催化合成精細(xì)化學(xué)品和手性化合物有重要意義。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
食品級(jí)脂肪酶