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產(chǎn)品展廳
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食品添加劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā)|價格
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥18 /千克
- 100-1000￥16 /千克
- ≥1000￥14 /千克
- 品牌：隆大
- cas：80146-85-6
- 發(fā)布日期： 2024-02-26
- 更新日期： 2025-01-10
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 | 232-554-6 |
| 品牌 | 隆大 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | TG酶作用 |
| CAS編號 | 80146-85-6 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5-10萬 |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶ansglutaminase，簡稱TGase或TG,又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研制開發(fā)出的一種能使蛋白質(zhì)分子發(fā)生交聯(lián)，使蛋白質(zhì)分子由小變大的一種新型食品酶制劑。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應(yīng)用前景廣闊。TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風味、口感和質(zhì)構(gòu)等。廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、魚制品、豆制品和面制品中。
TG在乳制品中的應(yīng)用
TG在酸奶中的應(yīng)用
效果：提高產(chǎn)品得率；替代穩(wěn)定劑使用，提高產(chǎn)品粘度；提高凝膠強度，強烈晃動不分散、改善持水性、減少乳清析出率，降低成本；改善質(zhì)地、口感、風味，提高市場價值等。
2.TG在干酪中的應(yīng)用
效果：提高收率；提高保水性等。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的功能
TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。
使用量及使用條件
1、建議用量：0.3%-0.5%（添加量相對于總量），或根據(jù)食品自身特點酌情增減。
TG在乳制品中的應(yīng)用
TG在酸奶中的應(yīng)用
效果：提高產(chǎn)品得率；替代穩(wěn)定劑使用，提高產(chǎn)品粘度；提高凝膠強度，強烈晃動不分散、改善持水性、減少乳清析出率，降低成本；改善質(zhì)地、口感、風味，提高市場價值等。
2.TG在干酪中的應(yīng)用
效果：提高收率；提高保水性等。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的功能
TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶。
使用量及使用條件
1、建議用量：0.3%-0.5%（添加量相對于總量），或根據(jù)食品自身特點酌情增減。
2、反應(yīng)時間：40-50度反應(yīng)20-30分鐘。
【關(guān)于下單】
請與在線客服聯(lián)系確認是否有貨，并確認收貨地址以及協(xié)商發(fā)貨詳情，請您拍下后在網(wǎng)頁上填寫完整準確的收貨信息，避免地址有誤收不到東西，謝謝您的配合與支持!
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在本店購買的產(chǎn)品可如您在使用過程中出現(xiàn)問題，請及時與客服聯(lián)系，我們將盡量為您解決。
規(guī)范使用】：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
規(guī)范使用：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
食品添加劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā)|價格
