食品添加劑硬脂酰乳酸鈣 食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣批發(fā)|價(jià)格
- 起訂量(千克)價(jià)格
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1-100￥23 /千克
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100-1000￥21 /千克
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≥1000￥19 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-02-26
- 更新日期： 2024-12-25
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
227-335-7
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| 用途 |
乳化劑
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| 英文名稱(chēng) |
Calcium Stearyl-2-Lactylate
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
乳鈣價(jià)格
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| 純度 |
99%
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| CAS編號(hào) |
5793-94-2
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| 分子式 |
C42H78CaO8
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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中文名稱(chēng):硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文近義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱(chēng):calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號(hào):5793-94-2
EINECS號(hào):227-335-7
硬脂酰乳酸鈣性狀
白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱(chēng)CSL，分子式C48H86CaO12，相對(duì)分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性，因此增高面團(tuán)的彈性和耐性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔和，還可防止面包老化
應(yīng)用
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互效果，可增強(qiáng)面團(tuán)筋力，進(jìn)步面團(tuán)彈性、耐性和機(jī)械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互效果，連續(xù)淀粉老化，保持面包柔軟，延長(zhǎng)面包儲(chǔ)存期和貨架期。
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