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食品級硬脂酰乳酸鈣批發(fā)|價(jià)格硬脂酰乳酸鈣
起訂量(千克)價(jià)格
1-10023 /千克
100-100021 /千克
≥100019 /千克
  • cas:5793-94-2
  • 發(fā)布日期: 2024-02-26
  • 更新日期: 2024-12-25
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 227-335-7
用途 乳化劑
英文名稱 Calcium Stearyl-2-Lactylate
型號 食品級
別名 乳鈣價(jià)格
純度 99%
CAS編號 5793-94-2
分子式 C42H78CaO8
有效物質(zhì)含量 99%



中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文近義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?;仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號:5793-94-2
硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果,首要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。
應(yīng)用
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互效果,可增強(qiáng)面團(tuán)筋力,進(jìn)步面團(tuán)彈性、耐性和機(jī)械加工性能,還能夠改善氣體堅(jiān)持性;又能與直接淀粉相互效果,連續(xù)淀粉老化,堅(jiān)持面包柔軟,延伸面包儲存期和貨架期。


硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL,分子式C48H86CaO12,相對分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合,可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團(tuán)的彈性和耐性,可減小糊化,使面團(tuán)膨松柔和,還可防止面包老化

【運(yùn)輸以及儲存的注意事項(xiàng)】
1.貯存保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.
2.食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施;根據(jù)食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要,必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備

食品級硬脂酰乳酸鈣批發(fā)|價(jià)格硬脂酰乳酸鈣



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