批發(fā)供應(yīng)食品級硬脂酰乳酸鈣
- 起訂量(千克)價格
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1-100￥23 /千克
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100-1000￥21 /千克
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≥1000￥19 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-02-27
- 更新日期： 2024-12-25
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
227-335-7
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| 用途 |
乳化劑
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| 英文名稱 |
Calcium Stearyl-2-Lactylate
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
乳鈣價格
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
5793-94-2
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| 分子式 |
C42H78CaO8
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文近義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號:5793-94-2
硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果，首要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
面團調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。
應(yīng)用
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化效果和很好的安排軟化效果。它與面團中蛋白質(zhì)相互效果，可增強面團筋力，進步面團彈性、耐性和機械加工性能，還能夠改善氣體堅持性；又能與直接淀粉相互效果，連續(xù)淀粉老化，堅持面包柔軟，延伸面包儲存期和貨架期。
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強面的彈性和穩(wěn)定性，因而增高面團的彈性和耐性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
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