- 起訂量(千克)價(jià)格
- 1-100¥23 /千克
- 100-1000¥21 /千克
- ≥1000¥19 /千克
- cas:5793-94-2
- 發(fā)布日期: 2024-02-28
- 更新日期: 2024-12-24
EINECS編號(hào) | 227-335-7 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 乳鈣價(jià)格 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 5793-94-2 |
分子式 | C42H78CaO8 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物,具有特別的焦糖氣味。熔點(diǎn)44~51℃,難溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水,加水拌和可分散,2%水懸浮液的pH值為4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑,HLB值為5.1,具有1~3個(gè)乳?;闹破吩诒嚎臼澄镏行ЧЧ?顯著,而以均勻具有2個(gè)乳酰基的為 適用。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合,可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團(tuán)的彈性和耐性,可減小糊化,使面團(tuán)膨松柔和,還可避免面包老
硬脂酰乳酸鈣應(yīng)用:
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互效果,可增強(qiáng)面團(tuán)筋力,提高面團(tuán)彈性、耐性和機(jī)械加工性能,還可以改善氣體堅(jiān)持性;又能與直接淀粉相互效果,延續(xù)淀粉老化,堅(jiān)持面包柔軟,延長(zhǎng)面包儲(chǔ)存期和貨架期。
主要應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;
還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食物中。
河北中之升生物科技有限公司是一家食品添加劑公司,主營(yíng)產(chǎn)品:食品添加劑、飼料添加劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、被膜劑、漂白劑、抗結(jié)劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分保持劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等
現(xiàn)貨批發(fā)硬脂酰乳酸鈣食品級(jí)25*1 量大從優(yōu)