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供應硬脂酰乳酸鈣 食品級硬脂酰乳酸鈣價格
起訂量(千克)價格
1-10023 /千克
100-100021 /千克
≥100019 /千克
  • cas:5793-94-2
  • 發(fā)布日期: 2024-03-01
  • 更新日期: 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 227-335-7
用途 乳化劑
英文名稱 Calcium Stearyl-2-Lactylate
型號 食品級
別名 乳鈣價格
純度 99%
CAS編號 5793-94-2
分子式 C42H78CaO8
有效物質含量 99%

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物,具有特別的焦糖氣味。熔點44~51℃,難溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水,加水拌和可分散,2%水懸浮液的pH值為4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑,HLB值為5.1,具有1~3個乳?;闹破吩诒嚎臼澄镏行ЧЧ?顯著,而以均勻具有2個乳?;臑?適用。本品在小麥面粉中與面筋結合,可增強面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團的彈性和耐性,可減小糊化,使面團膨松柔和,還可避免面包老


硬脂酰乳酸鈣應用:

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化效果和很好的安排軟化效果。它與面團中蛋白質相互效果,可增強面團筋力,提高面團彈性、耐性和機械加工性能,還可以改善氣體堅持性;又能與直接淀粉相互效果,延續(xù)淀粉老化,堅持面包柔軟,延長面包儲存期和貨架期。


主要應用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;

還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。

食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質量,還可以減少和很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他,有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用。

供應硬脂酰乳酸鈣 食品級硬脂酰乳酸鈣價格




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