豆腐王現(xiàn)貨葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐王食品級(jí)蛋白質(zhì)凝固劑量大從優(yōu)
- 起訂量(千克)價(jià)格
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1-100￥14 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥12 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-10-11
- 更新日期： 2025-01-10
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
202-016-5
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| 品牌 |
中之升
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| 用途 |
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 外觀 |
粉末
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| 別名 |
葡糖
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| CAS編號(hào) |
90-80-2
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| 英文名稱 |
D-(+)-Glucono-1,5-lactone
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| 包裝規(guī)格 |
25*1
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
C6H10O6
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 |
豆腐王
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一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：豆腐王
別 名：豆腐王,D-葡糖酸內(nèi)酯
英文名稱：D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS 號(hào)：90-80-2
EINECS編號(hào)：202-016-5
分 子 式：C6H10O6
型 號(hào)：食品級(jí)
二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C6H10O6，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮而制得。
三、【產(chǎn)品性狀】
為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)為160℃。
四、【產(chǎn)品用途】
在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩(wěn)定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑
作為蛋白質(zhì)凝固劑生產(chǎn)豆腐，豆腐質(zhì)地潔白細(xì)嫩，無(wú)用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無(wú)蛋白質(zhì)流失，出豆腐率高。
其用量在添加0.025%～1.5%在牛乳中后使可使制品達(dá)到所需凝乳pH，而在添加3%時(shí)在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發(fā)酵所制作的凝膠具有相似的結(jié)構(gòu)。
可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，能緩慢產(chǎn)生碳酸氣，可以生產(chǎn)別具風(fēng)味的糕點(diǎn)。
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