供應(yīng)食品級(jí)TG酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶豆制品面制品肉制品粘合劑改良劑
- 起訂量(千克)價(jià)格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥14 /千克
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≥1000￥13 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-10-12
- 更新日期： 2024-12-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
232-554-6
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| 品牌 |
中之升
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
TG酶作用
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| CAS編號(hào) |
80146-85-6
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
Transglutaminase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規(guī)格 |
25*1
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5-10萬(wàn)
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| 分子式 |
C27H44O3H2O
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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一、【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別 名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
英文名稱：Transglutaminase
CAS 號(hào)：80146-85-6
EINECS編號(hào)：232-554-6
分 子 式：C27H44O3H2O
型 號(hào)：食品級(jí)
二、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)
三、【產(chǎn)品性狀】
對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果好
四、【主要作用】
食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)，改善感官，保持營(yíng)養(yǎng)，增加品種和方便性，方便加工，其他特殊需要。
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